Je choisis de préparer mes recettes qui habituellement demande du fromage cottage par de la ricotta traditionnelle Tre Stelle. Pourquoi? Parce qu’en plus d’offrir une texture incroyablement crémeuse, sa teneur en protéine est préservée et sa liste d’ingrédients est d’une simplicité rafraîchissante.
La ricotta Tre Stelle est préparée essentiellement avec du lactosérum, du lait, du vinaigre et du sel. Point final.
À l’inverse, plusieurs fromages cottage commerciaux renferment une liste beaucoup plus longue : gomme de guar, gomme de caroube, carraghénane, amidons modifiés, mono- et diglycérides, agents de conservation et autres stabilisants destinés à améliorer la texture ou prolonger la durée de conservation.
Et le plus intéressant? Côté protéines, la différence est pratiquement identique, alors que le plaisir en bouche est, lui, vraiment au rendez-vous!
Ce qui change davantage, c’est la composition :
D’ailleurs, la ricotta est fabriquée différemment. Elle contient surtout des protéines de lactosérum (whey), tandis que le cottage est plus riche en caséine. Les deux sont d’excellentes protéines, mais la caséine est digérée plus lentement alors que les protéines du lactosérum sont absorbées plus rapidement.
Comme toujours chez Lily-Dale, mon objectif est de privilégier des aliments simples, peu transformés et nourrissants, sans sacrifier le goût. Parce que bien manger devrait toujours être un plaisir! ❤️